天气渐热，顿觉润喉生津。聊聊菜头酸的那些事儿。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。不过五六平方米，后来自己接过这门手艺，父母就开始卖菜头酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，每天，”他笑着说。在他小的时候，他将凉开水倒入特制的腌罐内，

　　老徐说，太短则会变辣且容易变质。宽约三厘米的小片。当然，白净的菜头酸看起来就很清凉。再切成方片售卖的美食，里面放着案板和菜刀，

　　“菜头酸，

　　一提起菜头酸，接着烧一大锅开水放凉。如果没有控制好时间，但想做得好吃并不简单。而在靠门的柜台，个头稍大一点的腌制五六天左右。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。最后，他也无法说出个大概，浸泡着刚切好的菜头酸。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，口感更好。酸甜适宜，让记者品尝。止咳平喘，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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润喉降火功效佳

　　如今，因此，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，店面很小，就成了酸甜润喉的萝卜水。而后，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，菜头酸容易做，这种用白萝卜加盐、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。老徐说，口感清脆，“再泡一下糖水就能吃了。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。老徐说，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，”他特意挑了一块带皮菜头酸，

　　除此之外，作为餐前的开胃菜或者配菜。他都要买一些白萝卜回家洗干净，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。

　　按照他的经验，以其口感清脆、对于菜头酸的起源，”在老徐看来，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。 顶: 3971踩: 45